|
La nostra passione e la nostra competenza vengono da lontano. Nei primi anni del secolo scorso fu nonna Rosa ad iniziare questa nostra storia. Era una cuoca sopraffina e veniva chiamata nelle feste per preparare in piazza o nelle aie le sue proverbiali specialità. Tra le mille delicatezze toscane, per comune riconoscimento, la sua specialità erano le “orzine” caramelle d’orzo lavorate a fuoco vivo che proponeva in cristalli spezzati dopo averle colate sul tavolo di marmo. I suoi segreti e le sue ricette sono state tramandate di padre in figlio attraverso il tempo e le generazioni, fino alla nascita, nel 1953, dell’azienda Prodotti Chiellini che vanta dunque un’esperienza centenaria. In tutta Italia le caramelle d’orzo sono parte della tradizione, ma oggi sono praticamente introvabili. Anche il loro nome cambia di regione in regione. “Pierette” nel Nord-Est, “Cristalli d’Orzo” al Sud, “Orzine” in Toscana. Nomi per richiamare alla mente e al palato il sapore e la genuinità del passato che ognuno ha voglia di riassaporare e che noi oggi continuiamo a proporre. |
La lavorazione La lavorazione di cui necessitano le nostre caramelle non si addice all’industria. E’ concepibile solo in laboratorio artigianale e deve essere accompagnata da una cura e da un amore che difficilmente possono trovare modi di esprimersi in una fabbrica. Il metodo di lavorazione è ancora quello tradizionale attraverso il quale le caramelle sono prodotte per cottura a fuoco diretto e colatura, con un attento controllo lungo tutto il processo produttivo per garantire sempre un prodotto di altissima qualità. E’ grazie a questo particolare processo di lavorazione artigianale che i nostri prodotti conservano intatti i sapori e le benefiche proprietà degli ingredienti, tutti rigorosamente naturali senza l’aggiunta di additivi. Da oggi, con lo stesso metodo di lavorazione, si producono anche caramelle con ingredienti rigorosamente certificati, provenienti da agricoltura biologica. |
